不加一滴油,香而不腻的五花肉炖干豇豆,豇豆比肉还香,回味悠久
栏目:专题报道 发布时间:2022-12-27 07:23
本文摘要:#美食品鉴官#用干菜制作的鲜味,我已经记不清有几多年没吃过了,今天又让我美美的品尝到久远的家的味道。说起干菜,我就会想起我在中学的时光,一到暑假的时候,就会拿着家长给的几毛钱,约上几个邻人家的小同伴,一起去菜市场去购置一毛钱一大堆的西红柿、茄子或是角豆。

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#美食品鉴官#用干菜制作的鲜味,我已经记不清有几多年没吃过了,今天又让我美美的品尝到久远的家的味道。说起干菜,我就会想起我在中学的时光,一到暑假的时候,就会拿着家长给的几毛钱,约上几个邻人家的小同伴,一起去菜市场去购置一毛钱一大堆的西红柿、茄子或是角豆。那时家家都要准备一些过冬的蔬菜,因为那时一到冬天是没有青菜的,只能天天吃冬储明白菜,夏天趁着蔬菜自制,购置后洗洁净,如是豇豆就直接洗净在开水中烫一下,控干水分,在两棵树上拉根绳子,天天去晾晒,翻面;如果是茄子就会切成圆片或是细条,放在盖帘上晾晒,那时特怕阴天下雨,有时毗连几天下雨,这菜就会长毛发霉会烂掉的。

夏天制作最多的要数西红柿,每到西红柿大量上市的时候,家家户户都喜欢购置很多多少西红柿来做西红柿酱,酸甜适口,放一年半载都不会坏的。到了冬天就可以逐步享用了。

因为它不会受天气影响,虽说制作起来会贫苦一些。要先洗净、去皮,切小丁备用。

放西红柿酱的瓶子要上锅蒸,高温消毒,最后要做到无水无油。往瓶子里装是最费时间的,用筷子一点点往内里塞,然后要封口,再上锅蒸。印象中我家使用的瓶子都是邻人阿姨提供的,那时她在医院事情,把装葡萄糖的医用瓶子拿回家,分给相处不错的邻人们。今天话说多了,下面让我们一起来看看今天的干豇豆是如何制作的吧。

[五花肉炖干豇豆]食材:鲜五花肉适量、干豇豆135克调料:生抽、黄酒、葱段、姜片、八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶、盐、泡野生干蘑菇的水适量装饰:一个红辣椒制作历程:1、干豇豆从包装袋中取出,用凉水或是温水提前浸泡,约莫要泡两个小时左右。泡之前先清洗两遍,泡软后要再洗一遍。2、购置的是鲜五花肉,洗净后,带皮切成约1厘米巨细的块。

3、干豇豆泡软从水中捞出攥干水分,备用。4、准备好炖肉的调料。葱段、姜片、桂皮、香叶;将八角、花椒、小茴香装入调料盒中。5、锅中放入清水,把切好的五花肉放入锅中。

焯水要记得是冷水入锅。冷水入锅后,开大火烧开,锅中可放姜片、黄酒或料酒,煮出浮沫,再捞出来备用。5、另起锅,锅中不放油,将焯过的五花肉放入锅中,煸炒出油,将肉拨到锅的一边,加入适量冰糖,用锅铲轻轻搅动,上色,放入适量的黄酒。

6、放入生抽和老抽,炒至肉的色泽油润红艳后,倒入泡过野生蘑菇的水,将调料盒和桂皮、香叶入锅中。7、泡野生蘑菇的清水有一股蘑菇的清香味,与肉在一起炖越发富厚了口感。

8、水量可凭据自己所用的猪肉与菜的实际量来灵活掌握。盖上锅小火慢炖40分钟左右。9、用一根筷子扎一下肥肉,如果可以轻松扎透就可放入豇豆了。

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豇豆入锅后用筷子搅拌匀称,盖上锅盖,继续用小火炖。10、当汤汁变浓稠后,可以尝尝豇豆是否熟了,固然这种豇豆是不怕炖的,时间越长越入味。

11、约莫全程炖了一个小时,油而不腻、鲜、香、糯、微甜,是秋冬季的一道家常菜。当这豇豆入口的那一刻,一下想起了几多年前的冬天,曾经吃过的干茄条、干豆角和西红柿酱,那都是盛夏暑假之时,与家长一起动手制作的,那儿时吃过的美食影象太深刻了,现在想想都回味无穷。

12、制品图。红烧肉的菜谱万万千,各家有家的做法。我炖的五花肉不是那种软糯的那种,肉皮吃起来会有弹性有嚼劲,肥肉一点也不腻,其实最最好吃的还是这豇豆,来自大山深处的鲜味。

豇豆是一种生长在亚热带地域的时令蔬菜。山区的老黎民都有将豇豆晒干,蕴藏。供冬季缺菜时食用。

这个干豇豆是农户自家种植(非大棚生产)嫩豇豆加工而成。友情提示:1、干菜一般都需要提前浸泡,如果着急使用也可用温水,泡的时间会快一些。

2、食用前用冷水洗净,经刀工处置惩罚后即可烧、炖、煮暖锅均可。还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,蒸包子包饺子。


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