教你“秘制四川烤鱼”做法,麻辣香鲜,下酒又下饭,和烤鱼店一样
栏目:专题报道 发布时间:2022-11-07 07:23
本文摘要:教你“秘制四川烤鱼”做法,麻辣香鲜,下酒又下饭,和烤鱼店一样四川烤鱼在全国很是有名气,在广州,深圳有许多烤鱼店,喜欢吃辣的人,就喜欢烤鱼的那种麻辣香鲜的味道,开胃营养,下酒又下饭,吃鱼也不用担忧胖。鱼肉含有富厚的不饱和脂肪酸,对维护心血管的康健有很大的资助。四川烤鱼一般是用草鱼或者鲤鱼。

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教你“秘制四川烤鱼”做法,麻辣香鲜,下酒又下饭,和烤鱼店一样四川烤鱼在全国很是有名气,在广州,深圳有许多烤鱼店,喜欢吃辣的人,就喜欢烤鱼的那种麻辣香鲜的味道,开胃营养,下酒又下饭,吃鱼也不用担忧胖。鱼肉含有富厚的不饱和脂肪酸,对维护心血管的康健有很大的资助。四川烤鱼一般是用草鱼或者鲤鱼。

今天我们就来分享这道四川烤鱼的家常做法,详细清晰的做法步骤告诉你,喜欢的收藏起来:准备的食材和配料:鱼,姜,葱,蒜,干辣椒,花椒,烧烤粉,暖锅底料,洋葱,芹菜,香菜,时令蔬菜第一步:大蒜头切片,老姜洗净后切片,葱白切段,芹菜切段,洋葱洗净后切成丝,香菜洗净后切成段,菜花洗洁净后,掰成小块。土豆去皮洗净后切成段,莲藕洗净后切成片,把土豆和莲藕放入水中浸泡,防止氧化变色,第二步:准备3斤左右的鲤鱼(或者草鱼),把鱼从背部切开,去除内脏,去掉鱼的黑膜,以免影响口感,把鱼鳃清洗洁净。

然后在鱼的两面打上花刀,利便入味。把鱼放入烤盘,加入适量的食盐,用手把鱼的两面,内外都抹匀称,倒入适量的料酒去腥,同样,正反面抹匀称,然后,放入葱段,大蒜片,姜片,腌制30分钟,让它入味。第三步:30分钟后,鱼腌制好了,在正反面匀称的刷上油,然后把烧烤粉匀称的刷在鱼的正反面,烤箱230度,上下管预热5分钟,预热好后,把鱼放到中层,上下火230度,烤30分钟。

烤鱼的时间,我们来炒配料。锅中烧水,水开后,把藕片,土豆片,菜花放入焯水至断生。断生后控水捞出备用。第四步:起锅烧油,油热后,把葱段,姜片,大蒜片放入爆香,炒香后放入一勺酱,炒出红油,放入干辣椒段,花椒籽炒出香味,放入暖锅底料,炒至融化,倒入洋葱,芹菜翻炒,把土豆片,藕片,菜花放入翻炒,然后,倒入适量的水,加一勺集锦,少许白砂糖提鲜,少许酱油调色,翻炒匀称。

把烤好的鱼从烤箱里取出来,把所有的配料以及汤汁倒入烤盘中,10分钟后取出,在上面撒上青红辣椒粉饰一下,再撒上香菜,葱花,鲜味即成。这道麻辣香鲜的四川烤鱼,获得许多吃货的青睐,是有原理的,吃鱼智慧,而且鱼的价钱也不贵,营养还富厚。


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