现在正是吃小龙虾的时候，不外外面吃，总感受没弄洁净，讲求些的店子还会把小龙虾刷刷洁净，有些店子虾线啥的都没去，总之还是以为自己在家做着放心些，也更实惠些，自己去菜市场买虾子才7块钱一斤，买上个三斤，回来种种吃。说起小龙虾，它的做法也是多种多样，有麻辣的、香辣的、清蒸的等等，可是我更爱蒜蓉的，扑鼻而来的蒜香，混淆着虾肉的鲜嫩，真的是让人忍不住流口水，完美的勾住了我的味蕾。

吃的多了，我也在平常的方法上做了些调整，口感更好一些。好了，话不多说，下面就来看看我是如何做蒜蓉小龙虾的。【蒜蓉虾球】>>准备食材<<小龙虾、蒜、花椒、料酒、郫县酱、白糖、盐、啤酒>>制作步骤<<1、小龙虾买回来后去掉虾头，再捏住虾尾部中间，用拇指和食指抓住用力拉出。

再用小刷子将小龙虾不停的刷洗，尤其是小龙虾腹部的地方很容易有脏的。(这一步忘记拍图了）2、清洗洁净的小龙虾可以放入适量的料酒，少许花椒，一点盐，放入冰箱腌制片刻，差不多数个小时左右就可以了。（小我私家感受腌制事后的小龙虾口感更好，而且放入冰箱后，口感更Q弹）3、做蒜蓉小龙虾，蒜蓉绝对是最最重要的。所以在腌制的历程中，我们要多准备一些大蒜，去皮后剁成蒜末备用。

也可以用打蒜器打成蒜蓉，因为后面我们会炒香，所以蒜末蒜蓉都可以的。4、锅中倒入适量的清水，水开后倒入适量的料酒，将我们腌制好的小龙虾放入锅中焯一下水，时间不要太长，约莫小龙虾的外壳逐步变红就可以捞出沥干水分。

5、锅中倒入适量的油，油热后下入蒜末（记着，一定还要留百分之20的蒜末），炒出香味后，下入蚝油、白糖、盐调味。我们在炒蒜末的时候一定要用小火逐步炒，蒜末如果糊了，就很容易有股苦味。

6、炒好后我们直接倒入一瓶啤酒，煮开后下入小龙虾，加入点胡椒粉、郫县酱调味，盖上盖子开始焖煮。（一般是会将小龙虾油过一下，可是这一步我没有先将小龙虾过油，直接加的啤酒焖煮，出来的口感很是的多汁入味）7、等到汤汁煮的差不多的时候，我们把刚刚留下来的蒜末倒入锅中，继续翻炒，直至小龙虾身上都匀称的裹满蒜末就可以出锅了，一盘蒜香酒香超浓郁的蒜蓉虾球就做好了。【蒜蓉虾球的小技巧】1、许多人是直接下锅开始炒的小龙虾，有时候这样做出来的口感并欠好，另有些腥味。

放入冰箱腌制片刻，口感更好，也会更入味一些。2、蒜末一定要多！！一定要多！！一大部门是先炒香，剩下的是最后的时候再同小龙虾一起翻炒，这样出来的蒜香味会越发的浓郁，好吃。

3、我做的这个小龙虾不需要先过油，是直接下入锅中同啤酒蒜末一起焖煮，最后再同剩余的蒜末一起翻炒，我以为这样出来的小龙虾汁水更多，蒜味更浓，一口下去，爆汁。喜欢的朋侪们收藏点赞转发哦，您的支持和勉励是激励我前进的动力。如果您在做饭时有什么疑问，或者想要获取小妙招，请关注我的头条号，我会一一为您解答。

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