进入四月之后，出门的次数显着增多，可以天天去走走我最爱的地方-菜市场（捂嘴笑），眼下的新鲜蔬菜许多，种种蔬菜陆续上市，让人眼花缭乱，每次出门都有收获。今天带回家两个西葫，才花了三块多钱，这工具，自制又好吃。西葫芦的服法有许多，最近我和家人都迷上了用它做馅儿，就像今天做的素锅贴，三口人吃了三锅，相当于每人一锅。

西葫馅儿的锅贴，香嫩好吃，狂吃也不怕胖，而且老小皆宜好消化，是春天餐桌上的一道风物。锅贴，属于北方的一种面食小吃，跟煎饺有很多多少相似之处，但煎饺往往有煮的步骤，锅贴则没有。究其实，很多多少地方已经把两者混淆为一谈了。种种带馅儿面食，恐怕老祖宗都是相同或相通的吧！经由世人的不停演绎，才衍生出了数不清的品种，从这个意义上来说，没须要非把两种食物之间的区别弄得清楚明晰不行。

锅贴的底部是酥脆的，出现出诱人的金黄色，单单一眼，就能让人口水大动，且不管它的馅儿调的到底好欠好吃。我做的锅贴，面皮的部门，除了酥脆就是柔软，老人孩子都可以吃，牙口很是欠好的人也可以吃。所以，锅贴的和面，是有技巧的。

今天我就把自己的诀窍分享给大家，好吃的素锅贴都可以码起来了，比吃肉过瘾。西葫芦鸡蛋素锅贴【食材】：西葫芦1个、鸡蛋3个、大葱半棵、五香粉少许、香油1汤匙、盐6克、普通面粉300克、开水210克左右。【详细做法】：1、把面粉放进盆中，准备好开水，边淋水边用筷子搅拌成面絮状，直到盆中看不到显着的干面粉。2、下手，把面絮和成面团，面团不必太平滑，成团即可。

3、盖好湿布或是锅盖，让面团松弛十几分钟。然后就可以去准备锅贴的馅儿了。4、把西葫芦洗净，擦成细丝，西葫芦的皮不必去掉，皮也很嫩的。

然后放入6克盐，不能再多，否则这馅儿会咸。搅拌匀称之后让它静置20分钟左右。5、面团和西葫芦都在静置中，我们把鸡蛋打散，搅拌匀称。6、炒锅加油烧热，淋入蛋液，马上用筷子不停地搅拌，炒成小块儿，如此炒蛋，炒出来的都是恰好能入馅儿的鸡蛋块儿，不必再切或剁成小块儿。

之后把蛋晾凉。7、鸡蛋炒好之后，把面团再揉三五下，继续盖好锅盖静置；西葫芦此时已腌制出不少水，这个水我们是不要的。

8、用手把西葫芦丝中的水分攥掉，放进拌馅儿的大碗中。9、加入晾凉的鸡蛋和切好的葱末，再加入五香粉，淋入香油。

西葫芦腌制时放过盐了，所以此时不用再加盐。10、搅拌匀称，锅贴的馅儿就调好了，口胃重的人可以加些蚝油进去。

11、把面团放到案板上，再稍稍揉几下，不要过分揉，经由松弛，面团已经特别细腻了。12、把它搓发展条，搓圆，切成小剂子，跟包饺子的剂子巨细差不多即可，然后擀成面皮儿。13、放入拌好的馅儿，中间部门捏起来，如图所示。

如果是肉锅贴，到此时就可以了。14、但我们是素锅贴，为防止锅贴在煎的历程中流汤汁，所以要把它的两头也捏住，同样如图所示。15、平底锅刷一点点油，边包锅贴边直接摆放进锅中，这样省事儿。16、然后小火煎1-2分钟，待油开始滋啦啦地响，就可以淋水了，淋入小半碗清水，水量以刚刚没过锅贴底部为宜。

盖好锅盖，小火煎上两三分钟，一定要小火煎，火候很关键。17、然后稍稍大火，把汤汁收干即可关火出锅。事实上，我前后煎了三锅，也可以两个锅同时煎。

18、用烫面小火煎出来的锅贴特别好吃，底部金黄酥脆，上面柔软好咬，馅儿香嫩营养，比饺子好吃，吃不够。【成诗有话说】：1、西葫芦擦丝腌制，攥掉水分后入馅儿，不必切碎。2、这个锅贴的面是烫面，比冷水和面做出来的好吃，冷水和面做出来的锅贴面皮会很韧，不适合老人和孩子吃，大家要注意这一点。

3、西葫芦也可以换成其他蔬菜，像韭菜、黄瓜，只要是自己喜欢，童言无忌。我是静默成诗，本职状师，因爱洗手做羹汤。

喜欢家庭摒挡，擅长把普通的食材做出最好的味道。如无特殊情况，基本会坚持日更，与大家分享更多的家常食谱。在此谢谢大家的关注与支持，深表谢谢！同时声明，此图文作品系静默成诗原创，谢绝不良自媒体搬运及盗图。

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