在四川每到过年之前家家户户都市做香肠、腊肉，团年待客餐桌上必少不了它们的身影。刚腌制好的那段时间，腊肉清水煮了切片，吃着都很香。腊肉一般都市制作许多，吃不完的放在冰箱能吃上一年。

而有些腊肉肥肉比力多，直接煮那实在吃不下几片。而我家的肥腊肉都是配上四川的米豆腐一起做，一点都不油腻，还特此外香，每次炒一大盘，家人都抢着吃，一会儿就光盘。

一起来看看我是怎么做的吧！这块腊肉实在有点肥，是不是看着都有点腻了？把腊肉切成薄片，装盘备用。四川米豆腐切成厚片，如果没有，用年糕取代也可以。

香芹菜两根，切成寸段。建议一定用香芹菜，因为西芹少了香芹菜特有的香味。姜、蒜切片备用把锅烧热再关小火，锅中不放油，放入腊肉小火慢煎最好把腊肉全部铺开，这样受热更匀称已经煎出了许多油脂，把腊肉先装盘盛出下入米豆腐，用锅中的油脂把米豆腐小火煎至变软加入姜、蒜炒出香味再加入香芹菜炒至断生最后把腊肉倒入锅中，加少许的鸡精，翻炒匀称就可以盛出装盘上桌了。

这道菜不需要加盐，因为腊肉煎出的油脂中带了咸味。也不需要加入其它的调味料，用米豆腐的碱性去中和腊肉的肥腻，再加上芹菜的清香，让腊肉增加了几分的口感和食欲。

吃起来一点都不会油腻，而且特别下饭。家里有腊肉的朋侪，可以试着用这样的方法去做一下，让腊肉变得更有滋味。我是专注康健养生美食的伊沐，从事营养康健膳食指导事情多年，是国家认证营养师，逐日分享养生康健知识和美食制作方法，接待大家关注我、留言一起交流学习。

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