黄瓜炒鸡蛋，黄瓜先下锅就错啦，难怪不脆不入味，大厨：这样做才对。亲爱的好朋侪们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？黄瓜炒鸡蛋是一道很是有名的家常菜，记得小时候，我家的黄瓜只有两种服法，一种是凉拌黄瓜，另有一种就是黄瓜炒鸡蛋，黄瓜脆嫩，鸡蛋鲜香。

可是咱们有些朋侪，自己在家做的黄瓜炒鸡蛋。黄瓜炒得不脆不香，都炒蔫了，鸡蛋炒的也不鲜嫩，还粘锅。

成菜既没有色泽，也没有口感，看着就很难吃。其实原因很简朴，黄瓜先下锅就错了，今天呢，我就分享给大家，黄瓜炒鸡蛋，最正确的做法，保证让您做出的色泽和口感一流。

好了，我空话不多说，接下来直接给大家上干货啦。首先是原质料的准备。新鲜的黄瓜两根，鸡蛋两个，大葱少许，老姜少许，干辣椒段少许，甜面酱少许，蚝油少许，生抽少许，鸡精少许，味精少许，白糖少许。

接下来是这道菜的制作历程。1、首先将新鲜的黄瓜洗净，去掉头尾部，然后一分为二，斜刀切半圆片备用。大家注意，炒制的黄瓜，一定要切得厚一点。

比一元硬币，厚上一点即可。这样炒出的黄瓜口感才会脆嫩。2、接下来准备配料和料头，准备空碗一个，打入鸡蛋两个搅散备用。将大葱切片，大蒜切片。

放在空碗中，然后放入干辣椒段少许备用。3、这一步是重点，大家要仔细阅读。接下来咱们开始上火制作，首先将锅烧热，加入凉油润锅。

接着将蛋液倒入锅内，炒熟后盛出备用。接下来净锅加入少许底油，先将料头炒香，炒香后，再将黄瓜放入锅内，开大火炒至30秒，大家注意，黄瓜炒鸡蛋，黄瓜不行直接下锅，应该先把料头炒香后，再将黄瓜放入锅内，这样炒出的黄瓜，才会吸收料头的香气，炒出的味道也更爽脆入味。

4、接着30秒后开始调味，加入甜面酱3克，蚝油3克，烹入生抽3克，加入鸡精，味精少许，白糖3克提味增香。接着将炒熟的鸡蛋放入锅内，再次开大火，翻炒30秒即可出锅装盘。

接下来是这道菜的制作要点。1、黄瓜炒鸡蛋，黄瓜先下锅就错了，应该先把料头炒香，然后再加黄瓜放入锅内。

这样炒出的黄瓜会更脆更入味。这一点大家要牢记。

2、炒鸡蛋时，一定要先将锅烧热，然后下入凉油润锅，这样炒出的鸡蛋，才会不粘锅，而且色泽金黄也悦目。好啦，一道黄瓜脆嫩，鸡蛋鲜香，家常味十足的，黄瓜炒鸡蛋就做好啦，下次做黄瓜炒鸡蛋，黄瓜别先下锅啦，根据上面的步骤做，你也一定做的。脆嫩鲜香好吃。

谢谢朋侪们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋侪看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。​。

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