食材明细：1、主料：带鱼2、辅料：香菇3、调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺做法：1、带鱼洗净去外貌白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。2、带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。3、将腌制好的带鱼外貌薄薄蘸上一层干淀粉。4、油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。

（大火定型改中小火炸匀称）5、炸至两面金黄色捞出控油。6、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。7、锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

8、倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。9、大火煮开，转小火倒入味汁。10、待汤汁烧至浓稠、带鱼外貌褶皱消除即可。

11、撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

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