千里黄云白天曛，冬风吹雁雪纷纷，转眼间就到了大雪的节气，老祖宗们制定下来的节气特别适合北方，这几天果真鹅毛般的大雪已经开始下了起来，虽说地表温度比力高，还没有积雪，但气温已经是急剧下降，反抗力差的人，许多人都已经泛起嗓子不舒服，伤风等小毛病，那么通过饮食来调治身体性能就变得很重要。杏鲍菇，无论南北都是一种很常见的菌类，因为味道有淡淡的杏仁香味，口感质地如同鲍鱼，所以起名杏鲍菇，杏鲍菇营养富厚，能降血脂，促进肠胃消化，增强机体免疫能力，所以反抗力差的孩子们冬天应该多吃点它。

菌类的含水量都很富足，杏鲍菇别看长得很结实，其实一肚子都是“水”，所以做杏鲍菇的时候，千万不要直接炒，否则汤汁过多还不入味，一点都欠好吃，浪费这种优质的食材，今天分享一道杏鲍菇的做法，这样做能馋死人，一出锅孩子就抢着吃，特别喜欢。蚝油杏鲍菇主料：杏鲍菇5根辅料：红椒1个，大葱白一段，蒜5瓣，姜一小块。

调料：蚝油两勺、生抽一勺、糖半勺、胡椒粉半勺、盐适量。烹饪步骤：第一步处置惩罚食材，将杏鲍菇清洗以后，两头的干枯的部门去除一些，有耐心将杏鲍菇都撕成条状，红椒切成丝，葱白切丝，姜和蒜都切成片备用。

第二步加热杏鲍菇至出水，炒锅收拾洁净，无水无油状态，直接将撕好的杏鲍菇条放入小火逐步的加热，直到水分基本渗出，杏鲍菇变软，将杏鲍菇全部捞出沥水备用。这一步比力重要，因为杏鲍菇内的水分不少，如果直接炒的话很难入味，而且汤汁过多影响口感。第三步锅内放少许的油，中煤油温六成热，加入葱丝、蒜、姜丝爆香锅底。

第四步转大火，处置惩罚过的杏鲍菇放入锅中迅速翻炒1分钟，让其完全熟透。第五步加入两勺蚝油，一勺生抽，半勺糖，大火快速翻炒30秒。第六步把切好的红椒丝倒入锅中，加入半勺胡椒粉，适量的盐翻炒30秒后即可出锅，一盘香气扑鼻的蚝油杏鲍菇就做好了。

市井说：杏鲍菇做法多样，但一般炒制的做法还是比力多，无论是干煸杏鲍菇还是蚝油杏鲍菇，杏鲍菇中的水分是最好提前“杀”掉，这就是为什么在饭馆里吃杏鲍菇经常是酥脆、筋道的，在家做总是软软的欠好吃的原因。简朴易学，接待试做。吃好玩好，明天见！图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然色泽依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，逐日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

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